Мед имеет уникальный состав, который определяет его полезные вкусовые, энергетические и лечебные качества.
На состав меда влияют следующие факторы: • растения, с которых пчелы собирали нектар; • место сбора меда; • конкретного вида пчел (например, дикий мед существенно отличается от «домашнего»); • времени заготовки меда; • способ хранения меда. Примерный состав меда Знание примерного состава меда позволит вам ориентироваться в пользе меда. он выглядит следующим образом: • около 20% составляет вода, которая обеспечивает ему жидкое состояние; • 80% - это углеводы, придающие меду сладкий вкус (этот показатель может составлять и 65%, поэтому разный мед имеет разный по сладости вкус); • различные органические кислоты, к которым относятся лимонная, яблочная, щавелевая и другие; • протеины и аминокислоты как составляющие белков; • амины и амиды (это более простые соединения); • различные микроэлементы, которые необходимы для нормального функционирования организма; • витаминные вещества; • ферменты, которые выделяют пчелы в процессе переработки нектара; • гормоны, которые также выделяются со слюной пчел; • растительные гормоны, которые ускоряют течение метаболических процессов в организме человека; • различные биогенные стимуляторы; • антибактериальные вещества, которые позволяют уничтожать вредных микроорганизмов и тем самым предотвращать развитие воспалительного процесса; • фитонциды, которые усиливают вышеописанное действие; • эфирные масла; • различные спирты, имеющие структуру, подобную высшим спиртам. Углеводы как основная составляющая меда Как вы поняли, в меде наибольшее содержание связано с углеводами. Они представлены следующими классами в процентном соотношении: • около 40% составляет фруктоза (кстати, она разрешена для употребления в пищу диабетикам); • около 35% - это глюкоза; • до 5% приходится на сахарозу; • мальтоза обнаруживается в меде в незначительном количестве. Разные виды меда имеют разное соотношение вышеуказанных углеводов, поэтому отличаются по своим характеристикам. Наиболее качественным медом принято считать тот, в котором уровень фруктозы и глюкозы наивысший. Таким образом, состав меда является уникальным. В зависимости от этого разные сорта меда представляют различную ценность с различных сторон (например, они отличаются по ряду лечебных свойств, по вкусовым качествам и т.д.). Последние материалы в этом разделе:
-
Карл Шмидт-Ротлуфф (01.12.1884 - 10.08.1976) - немецкий художник, крупнейший представитель экспрессионизма, ... 2024-03-26
-
Ребёнком я жила в мире своих образов. Я помню, как моя бабушка покупала картины - современную жив... 2024-02-29
-
Удивительные украшения из перьев всегда непроизвольно притягивают очарованные взоры людей, а и... 2024-02-20
-
Одной из важных составных в жизни маленького ребенка является развитие уникальных способностей.... 2024-02-13
-
Биографические сведения о Жане Берене Старшем (1637-1711) — одном из ведущих мастеров французск... 2024-01-25
↓↓ Ниже смотрите на тематическое сходство (Похожие материалы) ↓↓ |