Начинаем новый бизнес: открытие пиццерии

Для того чтобы создать собственную пиццерию, мало просто быть влюбленным в этот итальянский кулинарный шедевр. Нужно быть готовым к тому, что придется постоянно учиться и совершенствоваться в своем мастерстве, освоить массу попутных профессий: от бухгалтера до мойщицы посуды. Тем не менее, если вас не страшит такая перспектива, то скорее всего вы сможете добиться определенного успеха на этом поприще.

На начальном этапе основное ваше внимание должно быть сосредоточено на правильном выборе места для будущей пиццерии. Как правило, сложно отыскать удачное место, где нет ваших прямых конкурентов. Однако если постараться, то наверняка найдется такая ниша. Особенно обращайте внимание на такое «выгодное» соседство, как торговые и бизнес-центры, школы, ВУЗы и т.д.

Достаточно распространенным способом открыть хорошую пиццерию является покупка франшизы. При этом вы получаете поддержку полюбившейся многим марки и вместе с этим ее многочисленных поклонников. Главное в этом случае выбрать действительно достойного и именитого франчайзера. В данном случае вы также можете рассчитывать на консультацию в части приобретения оборудования. Мало того, вам, скорее всего, приобрести его у определенного поставщика в регламентированном порядке. То есть о выборе печи для выпечки коржей, посуды и всего прочего за вас побеспокоится франчайзер. То же можно сказать о ваших будущих поставщиках продуктов и напитков. Их вам также «порекомендует» система. Такое «послушание» это цена за заранее довольных и благодарных клиентов, плата за раскрученное имя, на которое пойдут люди.

Если же вы планируете прислушиваться в принятии бизнес-решений только к собственному внутреннему голосу, а не франчайзеру, то стоит открывать пиццерию самостоятельно. Помните, в вашем случае залогом успеха станет идеальное сочетание удачного места расположения, бескомпромиссно качественных продуктов и высококлассного сервиса. Далее по приоритетности можно перечислить: активные маркетинговые инструменты и конкурентоспособные цены.

Забудьте о том, чтобы тратить полученную прибыль на что-то кроме развития пиццерии. Теперь ваша миссия заключается в том, чтобы сделать ваш бизнес более прибыльным. Если в момент открытия заведения, вам не хватило денег на организацию собственной службы доставки, то самое время об этом позаботиться. Посмотрите, как организована эта система доставки пиццы: пицца бровары. Кроме того, задумайтесь о расширении ассортимента. Собственный бренд (в отличие от купленного у франчайзера) позволит вам выбрать любое понравившееся направление. Можете двигаться дальше в «итальянском» русле, поражая клиентов множеством видов пасты и изобилием средиземноморских десертов. Можно дополнить пиццу более привычными десертами: блинчиками или тортами.

Дальнейшее развитие бренда зависит от вашего старания, обучаемости и адаптивности. Кто знает, возможно, скоро вы сможете сами получать роялти за использование созданного бренда.

Ещё о чем следует сказать: оборудование приобретено и запущено, персонал вышколен и построился в линеечку, продукты головокружительно пахнут и радуют глаз. Где клиенты?

Будьте активными в своей маркетинговой и социальной позиции. Например, пожертвуйте «образцы» своего товара в благотворительную организацию или на городской праздник. Старайтесь, чтобы ваше имя мелькало в местной прессе или звучало на радио. Таким образом, вы сделаете его узнаваемым и вызывающим доверие у потенциального клиента. А вкупе с пресловутым «удачным месторасположением» все это направит в натертую до блеска дверь вашей пиццерии тоненькую струйку первых клиентов.


Плюсы
Расположенная в удачном месте пиццерия – перспективный бизнес.
Высокое качество обслуживания и продукции привлекут постоянных клиентов.
Минусы
Очень сложно выбрать подходящее место, где нет прямых конкурентов.
Относясь к общепиту, пиццерия привлекает большое количество проверяющих.