Как приготовить скумбрию на углях

Cкумбрия на углях

Из скумбрии можно сделать практически всё, что угодно. Скумбрия на новогоднем столе – признак благополучия, а также магический символ уверенности в завтрашнем дне. Потому – идём в магазин и покупаем свежую скумбрию. Она будет заморожена. Выбираем рыбу с головой, покрупней.

Потрошим. Маринуем. Скумбрию лучше всего мариновать лимоном. Лимоны также надо выбрать со средней корочкой, лучше всего – абхазские, с хорошим запахом. Укладываем рыбу в большую посуду, поливаем выжатым из лимона соком, сам же лимон мелко режем и кладём внутрь рыбы. Также внутрь кладём и лук с чесноком.

Скумбрия жарится на углях средней силы. Рыбу нужно сложить в сетку для гриля и поливать в процессе жарки лимонным соком (выжимаем сверху лимон). Нужно хорошо следить, чтобы не было огня, так как в рыбе много жира, который будет постоянно стекать и провоцировать пламя.

Жарят 5-8 минут на «сильных» углях, постоянно туша водой огонь, после этого сетку с рыбой ставят в угол мангала и дают постоять на дыму и слабом жаре минут до 10. После чего скумбрия готова.

Если до наступления нового года рыба успеет остынуть – не беда. Горячая скумбрия хуже режется, чем остывшая. И потом, есть ее не обязательно в горячем виде.

В качестве гарнира подают картофель-фри, блюда из риса.

На заметку: смотрите также на Youtube интересный ролик, как приготовить вкусную скумбрию в духовке